25 Sie Kurczak curry na mleku kokosowym z ryżem i ananasem

Kurczak, ryż i brokuł: klasyczny dietetyczny posiłek sportowców lub osób dbających o linię. Sama kiedyś potrafiłam jeść to połączenie codziennie przez długi okres. Ale z czasem zdałam sobie sprawę, że będąc na diecie, jakiejkolwiek, nie musimy się ograniczać jedynie do kilku tych samych składników. Dodatkowo doświadczyłam na własnej skórze konsekwencje jadłospisu tak ubogiego w tłuszcze, że wręcz jałowego.

Organizm potrzebuje białka, węglowodanów oraz tłuszczy by móc funkcjonować prawidłowo. Tłuszcze znajdują swoje miejsce w wielkiej trójce nie bez powodu, gdyż ich nadmierny brak powoduje osłabienie całego organizmu, złe samopoczucie, a nawet bardzo często pojawiające się u kobiet, problemy hormonalne. Nie chodzi mi o to by obficie polewać oliwą każdy posiłek, ale o to by zadbać by to co jemy nie było tłuszczy kompletnie pozbawione. Pamiętacie często powtarzaną w szkole zasadę : tłuszcz zwalcza tłuszcz? Dla wielu osób wydaje się to absurdalne jeśli chodzi o żywienie, ale zapewniam że zdrowe źródła tłuszczy pomogą nam w zrzuceniu nadmiaru ciałka. Moimi przyjaciółmi są: orzechy, nasiona, nierafinowane i tłoczone na zimno oleje, awokado, mleko kokosowe, tłuste ryby oraz jajka.

Nawiązując do dzisiejszego wpisu, poniższy przepis to posiłek bardzo dobrze zbilansowany. Połączenie białka, węglowodanów i tłuszczy zapewni nam energię na bardzo długo! Pożywny i wilgotny ryż, soczysty ananas, mięciutki kurczak, wyraziste curry oraz aromatyczne mleczko kokosowe. Tak, jest ono dość tłuste, ale odpowiednia ilość doda daniu delikatności, kremowości oraz niepowtarzalny i oryginalny smak. Bez niego ryż i kurczak byłyby zbyt suche i jałowe : a te cechy potrafią bardzo zniechęcić.

Składniki na 4 porcje:
200g nieugotowanego ryżu brązowego
600g piersi z kurczaka 600g
5 plastrów świeżego ananasa (około 600g obranego)
120g mleczka kokosowego (około pół szklanki)
2 łyżki wiórków kokosowych (około 12g)
Sok z połowy cytryny
Około 1 łyżka mieszanki przypraw curry (ilość według uznania i preferencji)
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Brązowy ryż ugotować według instrukcji producenta na opakowaniu. Najczęściej jest to około 20 minut. Ugotowany odcedzić i odstawić na bok. Podczas gotowania ryżu kurczaka pokroić w kostkę i wrzucić na dużą i rozgrzaną patelnię lub do sporego garnka, bez dodawania tłuszczu (patelnia/garnek powinny być duże gdyż muszą się tam zmieścić wszystkie składniki na 4 porcje).
Gdy kurczak zaczyna się lekko ścinać, wlać do niego mleczko kokosowe oraz dodać wiórki wraz z przyprawą curry. Dusić kurczaka na wolnym ogniu. W tym czasie pokroić obranego ananasa na drobną kostkę. Pod koniec duszenia, gdy kurczak będzie prawie całkowicie ugotowany, dodać ananasa i dusić dalej aż lekko zmięknie i lekko puści soki. Do tak przygotowanego kurczaka z ananasem dodać ugotowany i odcedzony ryż. Dusić wszystko na wolnym ogniu przez kilka minut do momentu aż potrawa zacznie się robić zwarta, klejąca, a ryż wchłonie mleczko. Na sam koniec doprawić solą i pieprzem wedle uznania.